Die portugiesische Küche ist eine der besten europäischen Küchen — historische Einflüsse aus 500 Jahren Seefahrt (Brasilien, Angola, Mozambik, Indien, Japan), frische Adria/Atlantik-Meeresfrüchte, hervorragender Wein. Hauptgerichte 1. Bacalhau (Kabeljau) — der König Getrockneter gesalzener Kabeljau — Nationalfisch Portugals. „365 Rezepte für Bacalhau" (eines für jeden Tag des Jahres) laut portugiesischer Tradition. Berühmteste Versionen: - Bacalhau à Brás (mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern). - Bacalhau à Gomes de Sá (mit Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven). - Bacalhau com Natas (mit Sahne). - Bacalhau à Zé do Pipo (mit Kartoffelpüree im Ofen). Preis: 15-25 EUR/Portion. 2. Sardinen (Sardinhas) Gegrillte Sardinen — Sommerklassik. Höhepunkt Santo António Fest (12-13 Juni Lissabon) — Straßen voller Sardinengrills. Serviert mit Brot, Salat, Wein Vinho Verde. Preis: 8-15 EUR/Portion. 3. Pastéis de Nata (Custardtörtchen) Weltberühmte portugiesische Süßigkeit. Blätterteig gefüllt mit Vanille-Eiercreme, karamellisiert. Origineel: Pastéis de Belém (Fabrik seit 1837, geheimes Rezept, 4 EUR/Stück). Alternative: Manteigaria (Lissabon Chiado), Fábrica da Nata. Allen anderen Ländern nur Nachahmungen — echte werden nur in Portugal serviert. 4. Caldo Verde (grüne Suppe) Nationalsuppe — Kartoffeln, Grünkohl, Chorizo, Olivenöl. Winterklassik, aber ganzjährig verfügbar. 5-10 EUR. 5. Francesinha („kleine Französin") Portos berühmtestes Sandwich. Toast mit Wurst, Schinken, Steak, überzogen mit geschmolzenem Käse und würziger Tomatenbier-Sauce. Serviert mit Pommes. Bestes Restaurant: Café Santiago, Cufra, Bufete Fase (Porto). Preis: 10-18 EUR. 6. Cataplana Algarve-Spezialität. Meeresfrüchte-Eintopf in spezieller Kupferpfanne (cataplana) gekocht. Muscheln, Krebse, Fisch, Wurst, Kartoffeln. Zu teilen für 2-3 Personen. 40-70 EUR. 7. Cozido à Portuguesa Gigantische mediterrane Fleisch- und Gemüseeintopf. Rindfleisch, Schweinefleisch, Chorizo, Blutwurst, Kohl, Karotten, Kartoffeln. Sonntagsessen-Tradition, oft im Restaurant nur Sonntags. Preis: 18-30 EUR/Portion (für großen Hunger). 8. Alheira Wurst aus Wild oder Geflügel — Erfindung von portugiesischen Juden im XV Jh. (um dem Inquisition zu entgehen, Schwein durch andere Fleischsorten ersetzt). Heute typisches Gericht Trás-os-Montes Region. 12-18 EUR. 9. Frango à Piri Piri Gegrilltes Hühnchen mit Piri Piri Sauce (mozambikanische Chili). Ähnlich Nando's (das ist portugiesische Kette). Beste Restaurants: Bonjardim, Ramiro, viele lokale grelhados. Preis: 8-15 EUR. 10. Bifana Schweinefleisch-Sandwich mit Knoblauch und Wein mariniert, in weichem Brötchen serviert. Street Food-Klassik. 3-5 EUR. 11. Prego Rindfleisch-Sandwich, ähnlich Bifana aber mit Steakwohl (Prego = „Nagel" auf portugiesisch, referiert auf das Zerdrücken des Fleisches mit einem Knoblauchnagel). Preis: 5-8 EUR. 12. Polvo à Lagareiro (Octopus) Gekochter Octopus gegrillt mit Olivenöl und Kartoffeln „a murro" (mit der Faust zerschmettert). Atlantikklassik. Preis: 18-30 EUR/Portion. 13. Amêijoas à Bulhão Pato Muscheln in Weißwein, Knoblauch, Koriander, Zitrone. Vorspeisenklassik. Preis: 12-20 EUR. 14. Queijo da Serra (Käse) Schafmilchkäse aus Serra da Estrela (höchste Berge Portugals). Cremig, intensiv. Geschütztes Ursprungsdenken (DOP). 40-60 EUR/kg. 15. Arroz de Marisco Seafood-Risotto mit Krebsen, Muscheln, Garnelen, Wolfsbarsch. Aveiro-Klassik. Preis: 20-30 EUR/Portion (für 2 zu teilen). Getränke Port-Wein (Vinho do Porto) — Weltberühmt Süßer Verstärkungswein aus Douro-Tal (UNESCO Weinregion). Reifung mindestens 3 Jahre. Kategorien: - Ruby Port — jung, frisch, 20-30 EUR/Flasche. - Tawny Port — im Fass gereift 10-40 Jahre. 30-100 EUR. - Vintage Port — nur beste Ernten, 50-200 EUR und höher. - White Port — weiß, oft als Aperitif mit Tonic. Vinho Verde (Grüner Wein) Junger frischer Weißwein aus Nordportugal, leicht sprudelnd (5-10% Alkohol). Perfekt für Meeresfrüchte-Sommerabende. 5-15 EUR/Flasche. Douro-Rotweine — sehr gut, oft mit Bordeaux verglichen. Preise 10-40 EUR/Flasche. Madeira-Wein — Verstärkungswein aus Madeira-Insel. Kann Jahrhundertdauern. Ginjinha — Sauerkirsch-Likör (Lissabon-Spezialität). Bar-Tradition. Medronho — Erdbeerbaum-Brantwein (Algarve). Empfohlene Restaurants Lissabon: - Ramiro (Meeresfrüchte, ikonisch). - Belcanto (2 Michelin-Sterne, Chef José Avillez). - Alma (Michelin-Stern). - Cervejaria Ramiro (Meeresfrüchte-Klassiker). - Time Out Market (Kombination von 40+ Restaurants unter einem Dach). Porto: - Yeatman Restaurant (2 Michelin-Sterne). - Antiqvvm (Michelin-Stern, Michelin-Star). - Cufra (Francesinha-Meister). - DOP (moderne portugiesische Küche). Algarve: - Bon Bon Restaurant Carvoeiro (Michelin-Stern). - Vila Joya Albufeira (2 Michelin-Sterne, Top-Restaurant Portugals). Madeira: - Il Gallo d'Oro Funchal (2 Michelin-Sterne). Restaurant-Etikette Öffnungszeiten: Mittagessen 12:00-15:00, Abendessen 19:00-22:00. Couvert (Gedeck): Brot, Butter, Oliven, Käse werden vor Bestellung serviert. Nicht kostenlos (3-8 EUR/Person) — Sie können ablehnen. Trinkgeld: 5-10% wenn nicht in Rechnung inbegriffen. Menü fisso (Mittagsmenü): 8-15 EUR — sehr gute Wahl in nicht-touristischen Restaurants. Deutsche Reisende — Tipps Deutsche Sprache: verbreitet in Algarve (historisch deutsches Reiseziel). Weniger in Lissabon/Porto — Englisch Standard. Vegetarier: mehr Optionen als vor 10 Jahren. Legume-Suppen, Grünkohl-Gerichte, Kartoffelklassiker. Glutenfrei: schwierig — Brot dominante, Bifana, Prego. Fisch und Meeresfrüchte grillhäufig OK. Kinder-Menüs: standardisiert. Fisch, Pommes, Reis universell verfügbar.